Без этих ингредиентов сложно представить кондитерское или кулинарное искусство. Ведь на их судьбу выпала важная и ответственная роль – стабилизировать и текстурировать пищу. Мармелад без них уже не мармелад! То же самое можно сказать и о многих видах кремов, фруктовых желе, йогуртах, джемах, зефире и других любимых нами десертах. 

Но мало кто знает, что эти натуральные вещества обладают массой полезных свойств и просто необходимы человеческому организму. 

Итак, что собой являют пектин, желатин и агар-агар? Какие изумительные, а главное, легкие десерты можно приготовить с их помощью? Что в итоге получит ваш организм и от чего наконец-то избавится? Поехали! 

Пектин - это полисахарид, который в природном виде содержится во всех овощах и фруктах, а больше всего в цитрусовых и яблоках. Именно пектин помогает фруктам и овощам пережить засуху и способствует длительному их хранению. А человеку пектин помогает стабилизировать обмен веществ, снижает содержание сахара в крови, беспощадно убивает калории, выводит из организма тяжелые металлы и пестициды. 

В процессе приготовления пектин добавляют в кипящее варенье или фруктовое пюре. Но перед этим важно смешать ингредиент с небольшим количеством сахара. Если этого не сделать, то частички порошка могут слипнуться и образовать комочки. Небольшая подсказка - варенье и конфитюры с добавлением пектина требуют меньше сахара, но их вкус и аромат при этом становятся более насыщенными. 

Надоел покупной зефир в упаковках? Выбираем любимое фруктовое пюре, используем качественный пектин и готовим к утреннему кофе легкий, низкокалорийный и полезный десерт.

Агар-агар – это растительный желирующий агент, который получают из красных и бурых водорослей, произрастающих в Чёрном, Белом морях и Тихом океане. Именно поэтому агар содержит много солей и необходимых организму кислот. Также данный ингредиент снижает уровень холестерина, выравнивает уровень глюкозы и выводит из организма токсины. А его калорийность равна нулю. 

С этим продуктом очень приятно работать, так как он вообще не привередлив - моментально растворяется в горячей воде и при охлаждении тут же даёт плотную желеобразную массу. 

Мармелад, пудинг, джем, желе, много видов кремов или зефир… Сложность заключается в одном – с чего же начать.

Желатин - белковое желирующее вещество животного происхождения. Если об этом мы слышали или догадывались, то о том, что желатин является источником протеина и половины незаменимых аминокислот, пожалуй, и мечтать не могли. Данный ингредиент благоприятно влияет на умственную работоспособность, обмен веществ, а также укрепляет сердечную мышцу. Девушкам стоит помнить, что желатин способствует улучшению состояния кожи и волос. 

Сегодня существуют сотни рецептов, в которых используется желатин. И немалая их часть принадлежит кондитерской отрасли – кремы, муссы, суфле, желе, мармелад, фруктовые начинки, пудинг, творожные десерты. Главное запомнить несколько НЕ в работе с данным ингредиентом:
- желатин НЕ выносит кипячения.
- НЕ добавляйте воду в желатин, только наоборот - порошок в воду. Так вы сможете избежать образования комочков.
- НЕ стоит растворять желатин в кислых жидкостях.

Кто бы мог подумать, что такие привычные в кулинарном обиходе ингредиенты заботятся о нашем организме. Не зря многие диетологи рекомендуют включить в рацион мармелад или зефир. Но только в том случае, если он приготовлен из качественных ингредиентов и натурального фруктового пюре. 

Пусть ваша весна будет насыщенной новыми эмоциями и невероятными вкусами легких и полезных десертов!